中国发展网 自今年年初以来，青岛市生猪和猪肉市场价格在历经两年的价格高位震荡运行后进入明显的下跌节奏，尤其是从5月中旬开始，生猪和猪肉市场价格出现加速下跌走势，目前生猪价格已跌破成本线，养殖企业普遍亏损。

生猪价格和猪肉消费总体情况

生猪价格大幅下跌。从价格监测数据看，2019年下半年以来，青岛市生猪市场价格大幅上涨，2020年价格总体高位震荡，2021年开始价格持续下跌（见图表）。从月平均价格看，2019年从7月份的9.59元（每500克，下同）涨至12月份的16.29元，涨幅69.86%；2020年价格走势呈“W”形态，两个谷底分别出现在5月份和11月份，最低为5月份的14.10元，最高为7月份的18.14元；2021年开始价格持续下跌，特别是5月中旬开始，价格持续快速下跌，从年初的17.94元跌至目前的6.66元，跌幅62.88%。猪肉价格走势与生猪基本相同。2019年猪五花肉月平均价格从7月份的14.48元涨至12月份的26.39元，涨幅82.25%；2020年价格两个谷底分别出现在5月份和11月份，最低为11月份23.88元，最高为3月份的29.78元；2021年，从年初的27.89元跌至目前的14.00元，跌幅49.80%。

猪肉消费有序恢复。由于价格持续下跌，猪肉市场消费有序恢复。从青岛最大的生猪屠宰加工企业青岛万福集团股份有限公司情况看，自2019年下半年以后，生猪屠宰数量、猪肉销售数量始终低迷，虽然2020年三季度持续小幅走高，且同比呈增长态势，但周均生猪屠宰数量、猪肉销售数量仍在相对低位，全年平均数量同比更是明显减少，2021年5月初开始生猪屠宰数量、猪肉销售数量持续攀升（见下图）。2021年，青岛万福集团股份有限公司6月第三周生猪屠宰数量为41546头，环比略降5.04%，同比翻一番；截至目前周均屠宰数量为29755头，同比增加51.41%。周猪肉销售数量为1692.6吨，环比略降%，同比翻一番；截至目前周均猪肉销售数量1207吨，同比增加51.91%。

从城阳批发市场猪肉销售情况看，受春节后需求减少影响，每年2月份日均猪肉销售数量都较低，在端午节和春节前会有所增加。2019年下半年开始消费持续走低，春节前有所增加；2020年始终在低位波动,11月份、12月份超出上年同期水平，但仍显低迷；2021年2月开始消费持续攀升，目前日均猪肉销售数量为46.54吨，环比增加15.46%，同比增加91.84%（见下图）,基本恢复往年正常消费水平。

养殖企业补栏仍较谨慎。据中心对青岛万福集团股份有限公司（莱西）、王台喜鹊山养殖场（西海岸）、谭启民养猪场（即墨）、于强初养猪场（即墨）、永丰种猪场（平度）、鑫玉良养殖场（胶州）、九龙大赵家庄养殖场（胶州）等七家规模以上养殖场调查数据看，截至目前，上述养殖场生猪存栏总量为36770头，同比减少20.44%。据业内人士介绍，目前存栏量较去年同期有所下降的主要原因：一是去冬今春，受“非洲猪瘟”的影响，部分养殖企业提前出栏大批中小猪，且未及时循环补栏；二是生猪价格持续走低，饲料成本居高不下，部分养殖企业迫于成本压力补栏仍较为谨慎。

中小规模养殖企业全面亏损。生猪价格的持续快速下跌、饲料成本居高不下导致中小规模养殖企业全面陷入亏损。从平度永丰种猪场了解到，目前每斤生猪的成本在9元左右，出场价6.5元，每斤生猪亏损2.5元左右，按生猪出场体重280斤计算，一头猪亏损约700元，而去年同期一头猪盈利2000元左右。从调查的其他中小规模养殖企业情况看，每斤生猪成本基本在8元到9.5元之间，以目前出场价计算，中小规模养殖企业已全面陷入亏损。但据业内人士反映，部分大规模养殖企业，因疫情防控工作及时到位，生猪死淘率相对较低，能够有效控制成本，养殖尚可保本。

另据了解，因前期生猪价格走势不明朗，部分中小规模养殖企业存在压栏观望现象，大体重猪（350斤以上）增加，目前生猪价格大幅下跌，大猪价格更是跌到5.8元左右，同时饲料价格居高不下，中小规模养殖企业亏损严重。

后期生猪价格走势预测

中心也对后期影响生猪市场价格的因素进行了分析，认为：

一是猪肉市场需求。从上述青岛万福集团股份有限公司和城阳批发市场猪肉销售数据看，2021年春节后，随着节日消费因素消失，居民猪肉需求出现短期下滑，之后随着猪肉价格持续走低，需求开始回暖。

二是生猪和猪肉市场供给。数据显示，虽然当前生猪存栏仍没有完全恢复，但从青岛市场猪肉供给情况看，加工企业猪肉库存充足，能够满足当前的市场需求。同时，国家发改委近日发布《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》，对生猪及猪肉价格坚持“调高”与“调低”并重，以保供稳价。

三是生猪养殖成本大幅增加。据了解，生猪养殖成本中仔猪成本和饲料成本占比较大。饲料成本中，玉米约占65%，目前玉米价格为1.5元，较去年同期上涨25%。从调查的养殖企业来看，均为自繁自育养殖模式，目前生猪养殖头均总成本在2100元左右，同比增加10%左右。其中，仔猪成本约580元，同比增加23%左右；饲料成本1200元左右，同比增加20%左右。

四是进口猪肉持续增加。据海关数据显示，2021年一季度我国猪肉进口量总计约116万吨，较去年同期增加约21万吨，增幅22%左右，较2019年同期增加约83万吨，同比增长两倍多。

通过市场调查和监测数据分析，中心对后期价格走势也进行了预测，从供给方面看，今年以来青岛市生猪生产加快恢复，市场供应进一步改善，价格不断回落，但当前生猪生产恢复仍面临一些不确定因素，非洲猪瘟疫情风险依然较大，养殖成本不断攀升。从需求方面看，下半年是猪肉消费从淡季转到旺季的时期，需求将逐步增加，但6月下旬开始，大中小学校陆续放假，猪肉集团消费会有所减少。综上因素分析，后期受中秋节和国庆节节日消费拉动，三季度生猪价格或将小幅上涨，但随着下半年生猪产能的逐步恢复，价格上涨空间有限。

另外，应对生猪价格的下跌中心也给出了相关政策建议：一是做好重要时段、关键节点的储备肉的投放管理工作,切实保障市场供给；二是重点发展规模化养殖。大规模养殖企业生产一般会保持相对稳定，不会随着利润的增减而明显改变生产规模，规模化养殖是稳定生猪价格的有效手段，同时，也有利于合理控制养殖成本；三是做好很长一段时间生猪生产的稳定工作，避免大起大落造成行业再度出现破坏性震荡。四是加强疫病防控。目前，生猪价格的大幅下跌，生猪压栏现象明显，养殖密度加大，加之气温逐渐升高造成疫病发生的可能性也随之而来。因此，要加大疫病的防治力度，以确保青岛市生猪生产安全。（青岛市价格认证和监测中心 葛琳、李新利）