黑毛猪,是从前武陵山地区农村广泛养殖的一种土黑猪,可以说是“黑毛猪儿家家有”。但是这种猪体格小、生长慢,喂养一年最多只能长到200斤,因此在20世纪七八十年代,这种长不大的土黑猪逐渐被能长到2倍重量的良种长白猪取代,黑毛猪儿便从农户的栏圈里被扫地出门。
如今,在重庆市黔江区境内,农户把以前瞧不起的土黑猪作为山地特色农业产业品牌进行打造。半放养的武陵黑猪。黔江区融媒体中心供图
特色养殖
黑毛猪重返农家圈舍
日前,笔者来到黔江区五里镇胡家坝村,在一农户家的两个栏圈里,共喂养了5头膘肥体壮的土黑猪。这种土黑猪就是以前农村常见的黑毛猪:头小屁股大、额头三道皱、短嘴三道箍、拖地船底肚、四脚如羊蹄、尾巴似泥鳅,走起路来摇摇摆摆,看上去温顺还可爱。从前的黑毛猪儿,又重新回到农户家的猪圈里了。
“这个黑猪品种,是从当地种猪场买来的,已经喂养了10个月,这个月底就要出栏了。”胡家坝村5组村民胡小阳说,这种黑猪在大集体时家家都养,就是个头小,一年最多长到200斤。同时期喂养的白猪,至少是现在黑猪体重的2倍,但目前市场上黑猪的卖价,也是白猪的2倍多,多花一点时间喂养也是比较划算的。
胡小阳所说的种猪场名为“武陵黑猪种猪场”,位于灰千原始森林下面的五里镇干溪村一组境内,这里海拔1100米,周围群山环绕,空气清新。养猪场占地面积40亩,共有16栋圈舍,每栋圈舍养殖规模可达400头。该种猪场建于2021年4月,目前,场内共存栏大小黑猪4600头。其中引进原种母猪500头、原种公猪20头、川香一号公猪5头,通过与本地黑猪繁殖选育,今年已出栏商品黑猪1100头,市场销售前景看好。
如今,武陵黑猪肉已在黔江城区的阳光花园、檀香山小区设立有2个专卖店,今后还将进入黔江城区的几家大型超市销售。胡家坝村村民养殖的武陵黑猪。黔江区融媒体中心供图
肉质清香
还原老家餐桌上的味道
“这些土黑猪住在森林氧吧、吃的是青储饲料、喝的是原始森林流淌下来的山泉水,所以很多人说这猪肉就是好吃!”猪场负责人王昌银把猪场拥有的良好生态环境作了简单介绍,道出其不同于其它猪肉口味的秘诀。
上世纪六七十年代出生的人,只要提到以前家里喂养的黑猪肉,至今还在流口水。煮在锅里的肉香味道,香飘数里,仅凭哪家房屋顶上冒出来的炊烟,就能准确定位是哪家今天要“打牙祭”。
“喂的猪草、红苕、洋芋、玉米面等饲料用火煮成熟食,这种猪肉当然又香又好吃。等把这几头猪卖了,再买几头喂起过年。”胡小阳说,之前他一直都想养黑猪,就是在市场上买不到小猪仔,他打算今后把养殖黑猪作为家庭增收的主打产业。
王昌银告诉笔者,他们现在发展农户喂养的黑猪,也是像以前一样半放养、半上圈状态,且喂养管理粗放,这种猪肉质细腻,被称为凝脂细肉,吃起来柔嫩可口、满口留香、肥而不腻,特别是放养的跑山黑毛猪,更是肉质紧密,香味更纯。让更多的农户参与养殖武陵黑猪,就能把从前老家餐桌上黑猪肉的鲜香,端到城市人的餐桌上。
笔者了解到,武陵山区农村家庭以前必养五种身带黑毛的畜禽:黑猪、黑牛、黑羊、黑狗、黑鸡,这五种动物的肉混合一起炖食,就是农村流传已久的“十全大补汤”。
乡村振兴
实现黑毛猪儿家家有
“结合乡村产业振兴,把武陵黑猪推向市场,就得下功夫带动全区农户家家都养黑毛猪。”这是公司负责人王成宪,在创建“武陵黑猪种猪场”时立下的志向。
“武陵黑猪种猪场”是2021年黔江区招商引资项目,投资人王成宪为黔江区濯水镇人,他在大学时学的畜牧专业,毕业后一直从事生猪养殖,先后在上海、江苏养猪,现已在江苏建有3个年产达5万头的养猪场。
在外发展得顺风顺水的王成宪一直有一个梦想,就是依托武陵山区腹地优越的生态环境和丰富的自然资源,利用20多年的养猪经验,回到家乡饲养本土高端品牌的武陵黑猪,带领乡亲们共同致富。他的梦想与黔江区政府招商意图高度契合,很快达成一致,将闲置于五里镇干溪村的一处养猪场,作为他返乡发展乡村特色产业的先行站。
由于饲养武陵黑猪周期长、成本高,很多农户一时接受不了,王成宪采取先把仔猪赊给农户代养,以12元1斤的价格实行保底回收,在回收商品猪时再扣除仔猪成本。
“这种养殖模式,我们已在胡家坝村试点,目前有近10户农户来猪场领仔猪回家代养。”王昌银说,今年公司计划在五里镇的5个村(社区),发展100户农户养殖武陵黑猪2000头。明年将武陵黑猪养殖延伸到邻鄂、马喇、蓬东等相邻乡镇,发展1000户农户养殖5000头。到2024年,武陵黑猪的养殖,将覆盖全区30个乡镇(街道),实现2万头黑猪养殖规模。
今年五一期间,中央电视台农业农村频道《乡理乡亲》栏目,对黔江区五里镇养殖的武陵黑猪播出后,订单纷至沓来,产品远销北京、上海、广州、深圳等大都市。
据黔江区五里镇党委书记向勇介绍,武陵黑猪这个项目自去年落地五里镇之后,镇党委政府高度重视,真情服务,帮助企业尽快投产,通过打造武陵黑猪高端品牌,让当地老百姓能够就近务工增收,同时也让当地有能力、有条件的农户,实现代养增收,从而推进乡村振兴快速发展。（李诗素/文 图片由黔江区融媒体中心提供）