岳西黑猪产业化发展现状与对策

　　岳西黑猪产业化发展现状与对策

岳西黑猪产业化发展现状与对策

_张学良

1 产业现状

1.1 岳西黑猪产地环境

岳西县位于安徽省西南部，是长江和淮河流域的分水岭，是安徽省唯一的纯山区县， “八山一水半分田，半分道路和庄园”是岳西县地形地貌、人文景观的真实写照。境内山青水秀，四季分明，地势起伏，川谷纵横，森林覆盖率达70%以上，是动植物的天堂。岳西黑猪产地生态环境具有海拔高、湿度大、弱碱性水、空气负氧离子高等特点。

1.2 岳西黑猪养殖历史和产品特点

岳西黑猪产于安徽省岳西县大别山地区，起源于淮猪，养殖历史长达1 500多年，在岳西特定的地理环境中和岳西居民传统的养殖方式下，生产的黑猪肉肉质细腻，肌肉色泽鲜红，脂肪沉积到肌肉纤维之间，状似大理石花纹，皮下脂肪洁白，具有骨细髓满、肉质筋道、肉味鲜香、营养均衡丰富等显著质量特色，素有“一家食肉满村香”的美誉，形成了具有鲜明地域特色和品质特征的岳西产地标志性商品。

1.3 岳西地方政府高度重视黑猪种质资源保护开发和品牌建设

岳西县党委政府高度重视岳西黑猪产业的传承、开发和保护，充分发挥岳西黑猪产业在脱贫攻坚和乡村振兴中的作用。在党委政府和行业专家的共同努力下，岳西黑猪已获批为国家地理标志保护产品，正在培育的岳西黑猪优质新品系，中间试验结束后，将通过省级专家审定，成为省级地方品种（系）。

1.4 岳西黑猪养殖状况

据农业部门统计，2020年全县年出栏50头以上的岳西黑猪养殖大户共有204户，其中具有年出栏岳西黑猪10 000头以上能力的企业有1家；年出栏黑猪5 000～9 999头能力的企业有4家；年出栏黑猪500～4 999头的规模场有41家。全年出栏岳西黑猪5万多头，约占岳西养猪业的55%，综合产值近2亿元。

2 存在问题

2.1 品牌知名度不高，竞争力不强

虽然岳西黑猪已是国家地理标志保护产品，县内的安徽徽名山股份有限公司注册的“徽名山”牌有机黑猪分割肉也已获得有机食品认证，且是全省第一个获得饲养有机黑猪国家认证的民营企业，但从全国、全省来看，品牌影响力、知名度仍然不高，市场竞争力仍然不强。

2.2 联合体联结不够紧密，众多养猪户分散经营，未能形成合力

虽然岳西县成立了黑猪产业化联合体，但是成立时间短，联合体成员间养殖水平、养殖设施、饲养方式参差不齐，联合体较为松散，利益联结不够紧密，未能最大限度发挥联合体作用，成员在市场各自为战，未能形成合力打开市场。

2.3 养殖规模化比重小，设施简陋环保压力大，生物安全防护水平低

中小养殖场养殖、防疫、粪污资源化利用设施简陋。岳西县生猪养殖规模比重小，标准化、规范化养猪场少，规模养殖仅占45%。中小型养猪场户基础条件差，环保不达标，疫病防控难度大。一是选址、布局不合理；二是圈舍建设简陋，粪污处理设施设备不足，环保压力大；三是不能实行封闭式饲养管理，疫病防控难度大；四是生猪养殖从业人员养殖技术不高，大多依靠经验养殖。

2.4 市场上岳西黑猪产品质量参差不齐

随着居民消费能力的提升，居民对猪肉品质要求也越来越高，由吃饱吃好开始向健康美味转变 。当前市场上以岳西黑猪肉冠名销售的黑猪肉，大多数品种、养殖环境、产地来源混乱，质量参差不齐，产品质量不稳定，消费者难以甄别产品质量，影响消费者购物体验。

2.5 种质资源保护开发进程迟滞

畜禽种质资源是国家战略性、基础性的生物资源之一，在现代农业发展中发挥着重要的作用 。在全球“基因大战”的大背景下，动物遗传资源的保护与开发，不仅承担着为市场提供优质、安全、多样化的动物产品的重要使命，而且还要为农民增收致富、产业转型升级、资源可持续利用做出新的贡献。加强种质资源保护、提高种质资源的利用效率对实现岳西黑猪产业迈向中高端市场意义巨大。但长期以来，岳西黑猪种质资源保护历史“欠账多”，黑猪品种鱼目混杂，退化严重，瘦肉率低，生长缓慢，养殖周期长，料肉比低。

3 对策

3.1 一二三产业融合发展

农村一二三产业融合发展是实现乡村振兴的重要动力支撑 。生猪养殖按照三次产业划分属于第一产业，第一产业特点是利润低、抗风险能力弱，为二三产业提供原材料。围绕生猪产业，向上游育种、下游加工销售延长产业链，提升产品价值，优化供应链，让更多的养殖户享受到全产业链增值收益，是生猪养殖业未来发展方向。

3.1.1 生猪养殖基地建设新建、改扩建一批生产高效、环境友好、产品安全、管理先进的标准化、现代化生猪养殖场，不断提高养殖从业人员职业能力、职业素养，按照“统一猪种、统一饲料、统一生产标准”控制产品质量。

3.1.2 屠宰加工基地建设 依托安徽徽名山股份有限公司屠宰加工场，对岳西黑猪屠宰加工、分割销售，开发出黑猪分割肉、黑猪肉香肠、黑猪腊肉和猪油等产品。

3.1.3 销售服务链条建设构建线上+线下销售渠道，充分利用安徽徽名山股份有限公司销售网络平台资源，发挥龙头企业带动作用。一方面依托徽名山公司合作的大型超市资源，如合肥生鲜传奇、麦德龙、南京苏果等超市平台，销售岳西黑猪产品；另一方面开通淘宝、天猫、拼多多、京东商城等网店，利用抖音、快手平台主播带货，构建成线上+线下“两条腿”销售链。

3.1.4 岳西黑猪文化建设岳西自古就有“穷莫丢猪、富莫丢书”的传统习俗，猪被视为物质财富的象征，书是精神财富的象征。在岳西保留有杀年猪的习俗，每当过了腊月半，农村家家户户就开始杀年猪，祭拜高老爷（传说中管六畜的神），邀请亲戚朋友和左邻右舍聚在一起吃杀猪饭，才算完成整套习俗。杀年猪的年事风俗成为千百年来走出大山和农村的岳西人挥之不去的乡愁记忆，更是岳西黑猪养殖传统的历史烙印。在中国城镇化快速推进的浪潮中，众多城市新居民乡愁难解，通过赋予岳西黑猪产品乡愁文化内涵，在享受优质健康美食的同时慰藉心中的乡愁。

3.2 利用好岳西黑猪发展优势

3.2.1 利用好独特的生态环境岳西县是国家级生态示范县，自然资源条件优越，黑猪吃的是天然无公害青绿饲料，喝的是天然弱碱性水，肉质肉色风味营养好，市场竞争力强。

3.2.2 利用好前期积累的品牌技术优势岳西县安徽徽名山股份有限公司是省级龙头企业，该公司注册的“徽名山”牌有机黑猪分割肉已获得有机食品认证，是全省第一个获得饲养有机黑猪国家认证的民营企业。通过“公司+养殖专业户” “公司+合作社+农户” “公司+村集体+养殖大户”的发展模式，实现“猪种、饲料、饲养、品牌、销售”五个统一，实现品牌技术共享、产品质量控制和企业化运作。

3.2.3 利用好区位优势 随着岳西县内多条高速公路逐步建成并通车，岳西县距上海、南京、杭州、武汉、合肥等大中城市时空距离明显缩短，产品运输更加便捷。

3.2.4 走特色化、差异化品牌发展之路岳西黑猪产地环境、气候、饲养方式、产品特点显著区别于其他猪肉产品的生产环境，在市场上岳西黑猪这些特点也就是卖点，也是产品差异化、品牌化发展的基础。

3.3 开展种质资源保护，培育岳西黑猪新品种

3.3.1 种质资源保护工作开展岳西黑猪种质资源普查，摸清全县资源状况，进行宣传动员，提高公众保种利用公共意识。对全县岳西黑猪种质保护进行规划，明确保护内容范围，鼓励生猪养殖企业开展岳西黑猪品种提纯选育工作，形成具有知识产权的品种和品牌。与上级主管部门、高校科研院所对接，争取人员、技术、设备和资金支持，特别是对开展保种开发企业的支持。

3.3.2 新品系开发利用工作目前，岳西黑猪新品种已进入中间试验阶段，2022年3月试验结束并通过审定后，将获得省地方品种“身份证”，岳西黑猪将成为安徽省首个黑猪地方新品种。中间试验期间，行业主管部门要加强服务与监管，确保中间试验地点、期限和规模按中间试验方案进行，严格遵守国家有关法律法规，保证生物安全和食品质量安全。

3.4 加强组织领导，强化政策扶持

3.4.1 加强组织领导 县政府成立岳西黑猪地理标志产品保护工作领导小组，统筹实施地理标志产品的规划、宣传和保护工作，加强专用标志使用管理、精准定位岳西黑猪产品，统一推进岳西黑猪产业化开发。

3.4.2 推动岳西黑猪联合体建设发展岳西黑猪产业，要发挥岳西黑猪联合体桥梁纽带作用，横向拓宽、纵向推深、循序渐进做实联合体，发挥出岳西黑猪品种、品质、品牌效应，走“特、精、优”路线，实现全产业链、全要素共同发展，努力构建利益联结机制。

3.4.3 强化政策扶持推动养殖用地、规模养殖场建设补助、贷款贴息等各级政策到场到户，落实生猪养殖建设用地，兑现贷款贴息政策；推动落实能繁母猪、育肥猪保险工作，为养殖业发展提供安全保障，将岳西黑猪育种、扩繁、建场列入农业奖补政策之中。

4 结语

岳西县生猪养殖量少，规模化养殖比重低，单纯走以量取胜、小散养殖的传统老路，不仅无法克服现有的产业发展瓶颈问题，生猪养殖也将很难走出高风险、低利润的困境。唯有因地制宜、因产施策，立足禀赋资源、产业状况以及存在问题，从上游的种质资源开发保护到下游的屠宰分割加工销售，从时间轴的养殖历史文化到未来的消费偏好需求，从面上的多点开花特色饲养到重点区域规模养殖，高起点、高标准超前规划，找准“特、精、优”路线定位，岳西黑猪产业必将迈上新台阶，进入新征程。

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