万元猪的“三级跳”

　　一头猪能卖多少钱？    随县草店镇石头记养殖基地给出这样的答案：两年前，一头猪卖2000多元；2015年，卖5000多元；去年，平均每头售价突破11000元，还供不应求。    价格飙升的背后，是这里的黑土猪完成了艰难的“三级跳”。养什么？从大杂烩到黑土猪    石头记养殖场位于随县草店镇三道河村，属桐柏山区，山川纵横，草木苍茫。    早在2011年，45岁的石建国返乡，在三道河村流转山场3775亩，创办石头记养殖基地，梦想“石头会开花”。    为梦想，他挖山修路建厂房，养牛、养猪、养羊，还种下50万株的树林。几年下来，几经市场冲击，盈利不多，人却老了一大截。“摊子大了，越干越累。”老石感到力不从心。    痛定思痛，老石意识到，传统养殖难以为继，发展思路必须改变。他便苦苦寻找新的突破口，一直到合伙人贺克麟加盟，事情才迎来转机。    贺克麟从商20多年，决心转行做农业。她对石头记“把脉问诊”，找出三个“病根”：种类大杂烩，规模摊大饼，管理太粗放；开出一个“药方”：集中人力物力，只养一个单品。    到底养什么？他们耗时半年，请专家对当地自然资源全面考察，最后，西班牙伊比利亚黑猪让他们眼前一亮，这种号称“世界上最好吃的猪肉”，以“吃橡果”为最大卖点，每公斤售价高达1200元人民币。和伊比利亚相比，随县同样处于北纬30度黄金畜牧带，同样拥有广阔的橡树森林山场，土地、水质、气候、植被等生态条件十分相近，完全具备养殖高品质黑猪的自然条件。    转型是一个痛苦的过程。2014年底，石建国低价处理2500多只羊、400多头白猪、230头牛，为即将到来的黑猪们腾出家园。怎么养？从速生肉到放心肉    伊比利亚黑猪很难引进，基地便从全国各地挑选出媲美伊比利亚黑猪的狮子八卦头黑猪作为主打品种。    怎么养呢？基地请来专家、地方干部和养殖户商量，两种截然不同的观点“杠上了”：一种认为，运用速生手段，缩短养殖时间，降低成本，迅速做大规模；另一种认为，回归传统生态养殖，延长养殖周期，提供放心肉，形成质量优势，打造品牌。     激烈讨论从下午2点持续到晚上11点多钟。最终，在“求速度”与“求质量”的对决中，石头记选择了“求质量”，认定 “只有放心肉，才有大前景”。    前不久，记者在石头记养殖基地见证了黑猪们的“幸福生活”。    雨雾茫茫，一群群黑猪在草地上、树林中自由奔跑，饿了就吃无公害基地生产的玉米、红薯、小麦，渴了喝一口清甜的山泉。每天，它们还能享受到特供 “糕点”——橡果，“橡果不饱和脂肪酸含量很高，吃橡果的黑猪带有特殊的橡果香，被称为‘会走路的橄榄’。”技术员许祖钊说，为了让猪更健康、猪肉更紧实有弹性，他们每天诱导猪群奔跑5公里，“这么个跑法，猪肉当然长不快，养殖周期达一年以上。”怎么卖？从大路货到抢手货    放心肉能否卖出好价格，事情并不像想象中那样简单。    2015年底，养殖基地首批32头黑猪可以销售了，虽然数量不多，却承载员工们辛苦一年的希望。    经核算，平均每头猪的养殖成本达4000元，折算下来，每斤猪肉卖到22元才能保本。可是，当这种带有雪花纹的猪肉亮相市场时，消费者并不买账。“40块钱一斤？太贵了!”望着大妈们转身离去的背影，贺克麟的心里像装进了冰疙瘩。    好在数量不多，凭借亲朋好友帮忙，屠宰的20多头猪基本售罄。“这不是我想要的结果。”贺克麟认识到，酒好也怕巷子深，好东西不能卖成“大路货”。    几乎整个2016年，贺克麟都在跑市场。除了各种展销会、招商会、交流会，她处处推介饮食安全和橡果黑猪产品，唯一目的，是找到精准客户群。    她从武汉的健身会所开展精准营销。“经常健身的人比较注重生活品质。”贺克麟说，“我们采用现场烹饪的方法，猪肉上锅一煮，那特有的橡果香飘散开来，直接征服顾客，我们还赠送样品让顾客自己回家品尝。”2016年，两家健身会所成为合作伙伴，预定192头。    精诚所至，金石为开。当年，石头记猪肉一路看涨，最高订购价达15980元一头，礼盒包装卖到236元1公斤，充卡会员突破1000人，560头黑猪供不应求。撬开市场大门的同时，基地也实现公司化管理，创办了微信公众号，推出自己独有的品牌，于2016年12月2日挂牌新四版。    今年，石头记公司黑猪养殖规模扩大到2500头，于2月24日被随县纳入“农业供给侧结构性改革重点企业”名单。石建国说：“以前觉得供给侧改革离我们很远，其实这些年石头记的转型就是一场供给侧改革。”