市面上的猪肉大多都是圈养的白猪肉，与之相比，散养黑猪肉更加香醇一些，营养也更加丰富，为什么差距会这么大呢？两者到底有哪些差别，才形成了这样的差距呢？
先要说到品种的问题，白猪和黑猪不是一个品种，白猪是上个世纪我国从国外引进的猪种，而黑猪则是我国驯化后的本土猪种，由于上个世纪物资匮乏，人们无法经常吃上肉，而白猪的生长速度快，产肉量高，所以，引进白猪，可以使国内的猪肉产量增多，所以，在之后的一段时间内，白猪取代了黑猪的位置。
再就是养殖方式，白猪生长速度快，吃三斤饲料可以长一斤肉，而且生性懒惰，比较适合圈养，而黑猪相比于白猪则要“勤快”很多了，黑猪更适合散养，养殖密度不宜过密，而且，黑猪每天的运动量很大，这就导致了黑猪长得慢，但是营养积累更加丰富，肉质也比较细腻。
还有就是生长时间，白猪的生长速度较快，经过4-6个月的成长就可以出栏了，出栏时可以达到300斤左右，所以，猪肉内的营养物质以及决定风味的物质积累较少。而黑猪的生长周期较长，需要经过一年的时间才能出栏，出栏时通常在150斤左右，经过长时间的积累，猪肉内的营养物质积累更多，而且风味也比较好。
另外，就要说到日常的饮食了，生长在狭小猪圈中的白猪通常吃的都是成品饲料，其中营养较为单一，有些还会添加一些添加剂。而散养黑猪则不同，散养黑猪生长在山林之中，以山林中生长的植物为食，而且还有搭配粗粮饲料，营养比较均衡，渴了还可以喝山林中的山泉水，相比于猪圈中的白猪，“生活条件”好了不是一星半点呀！
如果猪都吃不好，猪肉中的营养又从哪里来呢？而像黑猪这样生长出来的猪，体内积累了丰富的营养，其中营养物质和决定风味的物质含量都很多，又怎能不好吃呢？
所以，经过上文的描述，你知道为什么猪圈中的白猪养不出散养黑猪的味道了么？正是由于品种、养殖方式、生长时间、日常饮食等因素，导致白猪和黑猪体内积累的营养物质不同，所以才形成了这样的差距。
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