猪肉，是现代人日常生活中经常吃的食物，一直以来我国猪肉消费量都很大，每年消费猪肉量约为5600万吨，这项数据表明了国人有多喜欢吃猪肉。但是，许多人不知道的是：自从上世纪我国引进白猪开始，我们常食用的猪肉已不是我国的本地品种，大部分都是进口猪种所产的猪肉，其中就有大白猪、长白猪、杜洛克猪等等。
实际上，现在我们生活中常见的白猪都是从国外引进的，我国本土的猪种其实是黑猪。然而，在过去的几十年中，外国猪种开始大规模养殖，我国本土猪种越来越少，随着黑猪养殖的下降趋势，市场上剩下的黑猪越来越少，有些已经消失了。
有很多人都在感叹，这是由于从口感上来讲，外国猪种是比不上本土黑猪的。例如：黑猪的肌内脂肪含量可以达到3.5％，而约克夏猪却不到1％，这就使得在烹饪一些传统菜肴的时候，黑猪肉做出来的更好吃一些，在一些大厨看来，换了材料，这道菜也就做不出从前的味道了。
要说本土黑猪的消失，就要说到几十年前，那时候我国相对资源匮乏，本土的黑猪生长缓慢，而且个头也不大，产肉量比较少，无法让国人都吃上猪肉，所以，为了让人们吃上猪肉，我国开始引进外国猪肉，例如：大白猪，也就是约克夏猪，这种猪产肉量大，瘦肉率高，长得也快，吃三斤饲料就可以长一斤肉，而且养殖的成本也不高，既可以让人们吃上猪肉，又可以减少养殖成本，所以当时的养殖户都认为外国猪种比国内的猪具有更大的优势，这就导致外国种猪在国内很受欢迎，越来越多的农民开始大规模养殖白猪，一些小的个体户也开始跟风养殖。
那个物资匮乏的年代人们对于猪肉的要求不高，对于口感、肉质，当时的人们并不关心，就是说养殖白猪的利润要更高一些，所以，白猪的养殖规模也就越来越大了，而养殖本地猪的人越来越少。
但是，到现在，人们渐渐地发现，白猪肉的口感、肉的细腻程度远不如黑猪，开始对猪肉的品质提出了更高的要求，好在为时不晚，现在已经有一些养猪人舍弃高利润，转而养殖散养黑猪，让人们能吃上一口好猪肉。
不知道作为“吃货”的你对猪肉有什么样的要求呢？你觉得哪种猪肉更好一些呢？
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