在我们现在的生活中，猪肉做的菜随处可见，比如红烧肉、香芋排骨、五花肉、粉蒸肉、回锅肉等，光说名字就让人流口水，但是现在的猪肉真的没有以前的猪肉香了。我们现在吃的猪肉大部分是白猪肉，但是过去我们吃的是黑猪肉，其实这些菜用的食材都是黑猪肉，现在用白猪肉做出来的虽然好吃，却还是不如用黑猪肉做出来的香，那么，我们的祖先是什么时候开始养殖黑猪，又是怎样开始养的呢？
事实上，在古代，人类生活在一起，他们的食物主要靠每天打猎，但是，依靠狩猎获取食物是非常不稳定的，但当时的人们一时还解决不了，随着时间的推移，人类部落不断壮大，农耕文明逐渐出现。但当时也发现，通过种植获得的食物非常有限，于是开始饲养一些捕获的猎物，野猪就是其中之一。那时候人们将打猎回来的野猪幼崽进行驯化，改变了饮食习惯，逐渐形成黑猪，而狩猎逐渐成为一种竞技，而不是食物的主要来源了。人们有了这两种生产方式，逐渐过上了稳定的生活，无需再跟着猎物而迁移。
在之后的岁月中，养殖和水产养殖相辅相成，在农耕过程中，人类可以用自己种的庄稼来饲养动物。另一方面，动物则各有各的用处，狗可以用来看门守院，防止野生动物攻击；牛则可以用来拉犁耕地，减轻了当时人们的劳动强度，只有黑猪是单纯养殖用来吃的，这是由于其肉质鲜嫩、细腻，风味也很好。
自那时以后，就开始了我国长达5000余年的黑猪养殖历史,河姆渡时期的猪纹陶钵上的猪的形象是：长吻、长鬃，长着獠牙，正是由野猪向黑猪过渡的时期。
而在南北朝时期，也有着关于黑猪的文字记录，《木兰辞》中就提到了“磨刀霍霍向猪羊”,只有在上个世纪，物资匮乏，人们一年也吃不到几次猪肉，才开始养殖长得快、体重重的白猪。而现在人们的生活越来越好，喜欢吃黑猪的人也再次多了起来，这都是由于黑猪肉脂肪分布均匀、肉质细腻、口感香醇。
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