清泉湾猪场的仔猪在猪舍的垫料上活动。 资料图
今年三季度以来，我国生猪价格大幅下跌。10月开始，我国生猪价格开始止跌，11月猪价逐渐回升，这对广大生猪养殖场（户）来说是个好消息。据悉，近期猪肉价格回升主要原因是消费拉动，市场供应相对宽松这个基本面并没有改变。面对猪价波动，国家为稳定生猪生产秩序做了哪些部署？养殖户又该如何节本增效、扭亏为盈？
养殖场（户）亏损得到缓解 应有序安排生猪出栏
在各方面的共同努力下，生猪生产到今年二季度已经完全恢复，今年6月到9月，全国出栏肥猪平均价格一路下降，降到了成本线以下。四季度进入猪肉消费旺季，市场价格有所回升。10月份散养生猪和规模养殖生猪平均每头亏损分别为349元和335元，比9月环比分别少亏损了42.2％和49.8％，养殖亏损的情况得到了缓解。据农业农村部监测，11月份第四周，全国活猪平均价格18.21元/公斤，比前一周上涨2.2％，与去年同期相比下降38.4％。全国猪肉平均价格28.62元/公斤，比前一周上涨1.9％，同比下降37.6％。全国仔猪平均价格27.58元/公斤，比前一周上涨2.6％，同比下降66.3％。11月全国活猪平均价格已经高于16元左右的生猪成本线，部分养殖户已经走出亏损，开始盈利。
“这一轮猪价上涨是一种恢复性上涨，主要原因是年底猪肉消费需求旺盛的拉动，从现在价格的绝对水平看，猪价处于一个较合理的水平。”农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌介绍说，市场供应相对宽松这个基本面并没有改变，今年6月、7月出生的仔猪数量同比分别增加39％、33％，这两个月出生的仔猪出栏上市时间正值接下来的元旦和春节，两节的猪肉供给有保障。
在养殖环节，根据农业农村部监测，3月份以来，全国规模猪场每个月新生仔猪数量都在3000万头以上，并持续增长。这些仔猪育肥6个月之后就可以出栏上市，预计今年四季度到明年的一季度，上市的肥猪同比还会明显增加，生猪供应相对过剩的局面还会持续一段时间。10月全国能繁母猪存栏量仍比正常保有量多6％，预计到明年年初才能调整到合理的水平。
据了解，为防止生猪生产大起大落，从6月份开始，农业农村部针对生猪产能过剩的苗头，密集发布预警信息，引导养殖场（户）加快淘汰低产母猪，有序安排生猪出栏。8月，农业农村部、国家发展改革委、财政部、生态环境部、商务部、银保监共同发布了《关于促进生猪产业持续健康发展的意见》，努力稳定生猪生产秩序。此后河北、辽宁、山东、河南、湖北、云南等省纷纷出台有关政策，在信贷、保险、养殖用地、环保、屠宰加工、猪肉储备调节和母猪产能调控等方面出实招硬招，有力促进了生猪产业稳定健康发展。
9月，农业农村部印发《生猪产能调控实施方案（暂行）》，加强监测预警，调控能繁母猪存栏量和生猪规模养殖产能，发挥政策调控的保障作用，稳固基础生产能力，防止生猪产能大幅波动。据农业农村部监测，2021年10月末能繁母猪存栏为4348万头，相当于正常保有量的106％，处于黄色区域。下一步，农业农村部将按照生猪产能调控方案的要求，紧盯全国各地的能繁母猪保有量变化情况，及时发布预警，落实分级调控责任，上下联动稳定生猪生产。各地要保持用地、环保、贷款和保险等政策连续性、稳定性，特别要防止抽贷、断贷，对经营出现严重困难的养殖场（户）要给予帮扶。
农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华建议广大养殖场（户）要有序安排生猪出栏，不要因为当前猪价有所回升而盲目压栏赌后市行情，更不要急于扩充产能，避免后期带来较大损失。
面对盈亏紧平衡 中小养殖场（户）降本增效应着力提高猪群健康度
虽然近期猪价有所回升，但生猪养殖场（户）仍然要在接下来的一段时间内面对盈亏紧平衡的状态。相较于成本、管理、销售等因素较稳定的大型养猪企业，中小养殖场（户）更需要采取措施来保证猪场生产经营正常运行，并获得盈利。
在山东省德州市陵城区陵县方圆猪场负责人庞玉合看来，提高生产效率才能保证不亏损。“猪价大幅下行时期，我们整理了猪群，淘汰低产母猪以及时止损。猪场先淘汰了80头‘光吃不干活’的母猪，不追求母猪数量，而是追求质量。同时，加强防疫措施，让猪少生病、少死亡，保证猪群健康以降低成本。”庞玉合告诉记者，随着11月生猪价格的回升，目前方圆猪场已经盈亏平衡并逐渐开始盈利。
“通过长期实践，我认为猪群健康度对降本增效非常关键，中小规模养猪场应该尽可能提高猪群的健康度。”中国农业大学副教授、北京清泉湾养猪有限公司董事长万熙卿说。
在猪价低迷时期，进一步提高猪群的生产成绩才能不断降低保本点，力争少亏或不亏。猪场的生产成绩主要由三个重要指标来衡量，即母猪PSY、饲料利用率及增重速度，而这三个指标都与猪群的健康度息息相关。
万熙卿给记者举了个例子：母猪趴着时腹部贴地，如果地坪潮湿阴冷，母猪势必会受凉，极易引起消化功能紊乱、焦虑等身体和心理应激症状，影响母猪的生产水平。而此时只需要在地面铺一层干燥的垫草，猪群的健康度增加了，生产水平也能随之增长。
那么如何提高猪群健康度呢？
万熙卿介绍，把母猪养好是自繁自养型中小规模养殖场的基础，同时要构建高繁殖性能且胎龄结构合理的种猪群。要营造顺应猪性的生活环境，应考虑到温度、湿度、光照、噪声、养殖密度以及病原体数量等多方面因素，在好的环境下，才能发挥生产性能。
具体而言，就是要多给猪一些活动空间，注意保持圈面的干燥，可以用防漏节水装置改善饮水渗漏问题，通过垫料提高猪的腹感温度，注意合理通风，改善圈舍的空气质量。在消毒方面，最好做到一批猪全进全出，可以在空栏后，用火焰高温消毒，从而最大限度减少发病风险。
如果对提高猪群健康度的方向无从下手，可以先找专业机构对猪的健康度进行量化测评，明晰猪群切实的健康情况后再有针对性地进行改善。例如对猪的血液和唾液进行检测，从而了解猪群的营养、代谢、免疫抑制等程度。同时对生产和生长性能进行监测，母猪PSY力求大于20头，全群料重比小于3.3∶1，达120公斤总饲养天数小于180天。
通过在各方面尽可能提高猪群健康度，清泉湾猪场生产成绩得到了有效提升。国内猪场的母猪年生产力平均水平在18头左右，清泉湾猪场达到22.8头；饲料利用率和增重速度也比一般猪场提高10％左右。据万熙卿介绍，提高猪群健康度固然会在设施和人力上多投入更多成本，但猪群的持续健康和较高的生产效率反而使其投资回报率比一般猪场提高15％以上，清泉湾猪场2021年目前总体处于盈利状态。
此外，中小规模猪场节本增效还可以关注可变成本中可节支的空间，如饲料、兽药、水电等开支的节约，让饲料成本占总成本的比例尽可能地高；降低猪群应激、料损、人员频繁更换等隐性成本的付出；通过生产有机肥、打造品牌肉等方式拓展增收路径；购置智能化与自动化装备减少人工费用，合理使用替代原料如杂粕等来减少饲料成本。
