藏香猪又名“人参猪”，是西藏最原始的一种古老畜种资源。主要产于西藏林芝地区，是西藏野外放养的瘦肉型猪种。
藏香猪一般生长在海拔3000米至4000米的高原地区，由于长期在高海拔的野外放养，主要是靠食用天然野生杂草和树叶为主，还常常食用虫草、松茸、人参等野生药材。因此被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪。
藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，善于奔跑，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力，成年藏香猪大都自然生长两年以上，平均体重不足50公斤。但其繁殖能力较强，最多一年可繁殖2次（8、9月份和2、3月份），一次产仔8头左右。
藏香猪肉的脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。藏香猪的品质上有“六个最”即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是西藏的传统民族美食。如今在市场上广受欢迎，供不应求。
